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如何快人一步?深挖方太“厨房革命”背后的用户思维

2019-08-15 09:23:32 https://jcz.chinachugui.com/ 责任编辑: 刘小雪 浏览数: 手机访问 中华集成灶网

中国人的“厨房革命”从未停止过,这一次从12日晚的上海世博中心开始。当晚的上海世博中心上演了“方太之夜”,厨电科技领跑者方太集团发布了重构中式烹饪的集成型新品——方太集成烹饪中心。

中华集成灶网】中国人的“厨房革命”从未停止过,这一次从12日晚的上海世博中心开始。

当晚的上海世博中心上演了“方太之夜”,厨电科技领跑者方太集团发布了重构中式烹饪的集成型新品——方太集成烹饪中心。该产品由灶蒸烤烹饪机与全新设计的“低吸上排”油烟机组成,延续方太一贯的嵌入式成套化高端设计,在智享乐趣、居室品位等方面实现新的引领。

方太这套产品实际上是为用户提供了一个厨房整体解决方案。当燃气灶打开,或蒸烤一体机开始工作,烟机会自动运行,并根据公共烟道阻力自动调整运行效率;同时,当灶、蒸烤发生意外状况,比如烧干锅、意外起火,烟机会给灶蒸烤烹饪机发出“指令”停止工作,同时烟机自动关闭。

最吸人眼球的是“低吸上排”油烟机,它整体上就像一台挂在墙上的电视机,把厨房空间节省到极致;灶蒸烤烹饪机是一体化设计,由蒸烤一体机跟灶具结合,这样的设计比单独放置蒸箱、烤箱几乎节约近3/4的空间,而蒸烤一体机下方还留有碗拉篮的位置,丝毫不影响整体布局。

这套集合了13个发明专利的的产品,凝结了方太一大批“匠人”的心血。这个套系被寄予厚望,方太人的自信,来自产品在追求“高端、专业、负责”的同时,每个细节设计都融入了“用户体验”,以用户为原点构建大服务体系。 

方太

“中国人的厨房并不大,我们要帮助用户节省空间”

从2018年开始,中国的厨电市场有所降温,但是一些时尚的、创新的、有复合功能的产品相对于传统产品增长是比较快的。为了应对这样的行业发展,各大厨电企业纷纷出手,方太快人一步。

“我们其实人均的住宅面积从数据上是增加的,但是我们的厨房,尤其是一二线城市的厨房面积没有增加。”方太灶具产品经理屠志毅说,厨房虽小,但人们对更高品质厨电产品的需求越来越大。

“在这样不是很大的一个厨房里面,我们怎样满足用户这方面的需求?我们选择把灶具和蒸烤箱做一个紧凑的结合。”屠志毅说,方太这款蒸烤一体机只占用了灶具下方一半的空间,剩下的空间放一些常用的餐具完全没问题。

如果只是简单地产品拼凑当然没有意义,方太提出的是一个烹饪平台的概念。

“如果这个产品就在你面前的话,那么不需要在厨房跑来跑去。用户站在一点就能完成整个烹饪过程,只需关注食材的状态就行了,无需操心厨电的运行。”方太工程师杨均说,这样的用户体验是传统厨电做不到的。

“最难的其实是如何让蒸烤一体既蒸的好又烤的好。”杨均说,灶蒸烤的概念最早2016年就提出来了,但是当时困扰行业的一个痛点是,传统的烤箱用的搪瓷内胆,如果加入蒸的功能,遇水蒸气极易生锈,会影响蒸烤效果,这个问题一直没有解决。“我们必须对产品负责,对用户负责,不能把蒸烤简单叠加。”

杨均他们对市场上的一些品牌进行了摸底,经过反复试验,他们选择304不锈钢为基材的内胆,又在上面喷了一层易清洗、耐高温的的瓷膜。这一下把内胆易生锈、不易清洗的问题都解决了。这还没算完,杨均的团队还把与浙江大学科研团队共同研发的热风循环系统用上了。“就是说蒸完以后,我可以有个按键,就直接把水烘干了,这个也是解决了原来单独蒸箱不太好解决的一个问题。”杨均说。

专业“吃货”挑刺, 对用户“舌尖”负责

灶蒸烤烹饪机研发完成之后,会首先生产10台样机,主要是保证性能参数的一致性。同时更重要的,是要对蒸烤出的食物的品质负责。

在方太集团总部,有一个烹饪营养研究中心,这里汇集了一大批专业“吃货”。

“这里面很多都是985高校的硕士,他们的任务是对这些食物做一些基础性研究,比如说蒸烤需要什么样的曲线。”杨均说,他们把样机送到烹饪营养研究中心,如果烹饪出的食物色、香、味不能满足这些“吃货”,杨均他们很可能就要继续改进机器了。

“烹饪营养研究中心是检验我们机器品质的重要一环。”杨均把他们视作第一批“用户”。“这一关必须过。”杨均说:“比如说我蒸个馒头,蒸出来表皮要感觉比较比较光滑,还有蓬松度。这些他们都会考虑到。”

烹饪营养研究中心的人不仅要尝味道,还会在样机的结构和逻辑设计上提出建议,甚至会根据样机性能总结出最佳的烹饪方法。“比如说一个陈皮鸭,我们一般选择先烤后蒸,这样既有烤的香味,又有蒸的比较好的口感。你如果是单烤就是这个鸭肉可能表面比较干了。”杨均说,产品进入市场之前,多一个把关人就多一层保障,“这是对用户负责。”

这款灶蒸烤烹饪机从提出概念到生产出样机用了3年时间,从样机到最终的产品又反复改了5次。

“我还记得第五次改进后,做出来的第一份食物是蛋糕卷,那个蛋糕卷特别好吃。”杨均说。

“要做到视用户如亲人,首先要把亲人当用户”

说这句话的是方太的烟机工程师徐鑫,他参与了方太集成烹饪中心的“低吸上排”油烟机的研发。

“以往的烟机品类各自有其优缺点。但通过我的长期实践,我们总结,一直困扰家庭主妇的无非就是排烟、噪声、清洁和操作体验。”徐鑫说,他们这次研发就想在这方面有所突破。

徐鑫的团队做了大量的专业工作。“对油烟特性进行研究,让我们找出最佳控烟区,进而更换一种形式来找到一个新的控烟形势。”徐鑫说,他们对中国的这多种烹饪方式进行深入研究,然后掌握其中必然的一些规律。“比如我们会研究中国各大菜系,研究它们的做法,油烟特性。”

专业的研究固然重要,但技术研究和改进的方向需要用户体验。从2014年提出“低吸上排”油烟机的概念,到今年产品正式落地,徐鑫把家里的厨房当作主要实验室,爱人和父母是第一批用户。

“我们很多产品都是在我家迭代出来的,首先在我自己家用。因为我们不光是一个研发者的角色,更主要的还是一个用户。”徐鑫说,这次“低吸上排”油烟机的研发也同样如此。

“我做出一台样机就在我家用十几天,然后发现一些问题之后再把它改掉。”徐鑫说,他记得有一次在家里试用,家里人发现烟机出现转速波动。“声音听起来就是呼呼,时大时小。说明它整个系统存在运转波动,不稳。”徐鑫他们立刻对程序算法进行优化,对结构优化,最后把问题解决了。

从2018年3月到8月的6个月时间里,这款烟机平均1到2周就迭代一次。“在家里确实发现不少问题,比如我们后来决定取消了前端油网的设计,这一点主要考虑的就是用户的清洁便利性。”徐鑫说,脱离了用户体验做出的产品是没有市场的

(文章、图片来源:厨电参考-公众号,侵删)

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